Вы находитесь здесь: Главная > Блюда из рыбы., Первые блюда > Уха морская

Уха морская

 

 

 

Уха морская.

Долгие годы я ходил в море на рыболовных траулерах. И теперь часто вспоминаю какую уху мы варили в море из свежепойманной рыбы. Вкус этой ухи незабываем.
 
Обязательно (если работали в Баренцевом море) готовили уху к приходу в порт, чтобы угостить береговых товарищей, которые сразуже по приходу были уже на борту судна.
Настоящая морская уха:
 
1.Берем головы палтуса из них варим бульон, естественно добавляя соль,перец, лук (луковицу целую не разрезая), можно добавить морковь.
2.Головы варим так, чтобы они не развалились т.е. 30-40 минут.
3. Головы вынимаем и выкладываем отдельно (они очень вкусные).
4. Добавляем другую свежую рыбы: куски филе трески и морского окуня.
    варим еще минут 20.
5. И уже в конце процесса, в кастрюлю закладываем сырую печень трески.
     Если была в наличии "зелень" -укроп.
Уха получалась очень сытная и наваристая, а какой был вкус! 

Уха по домашнему.

Сейчас я обязательно хоть раз в месяц дома готовлю уху уже другую, но обязательно стараюсь купить свежую рыбу.

1. Беру 2 голвы от лосося крупного.
2. Свежый карп.
Из голов варим бульон, добавив 6-8 горошин душистого перца, одну очищенную луковицу, на луковице делаем небольшие надрезы, но так, чтобы она не развалилась, одну крупнопорезанную морковь.

Варим бульон минут 50, чтобы головы хорошо разварились, процеживаю бульон, вынимаю лук, морковь, и  что осталось от голов.

Снова ставлю бульон варится, как только он снова закипит, в бульон закладываю подготовленные куску рыбы (филе карпа).

Можно, кто любит добавить картошку. Варим минут 20, добавляем лавровый лист (1-2) листочка, выключаем ,добавляем зелень — укроп,
и грамм 50 водки ( водка не для вкуса, а для прозрачности бульона).
Все уха готова. Минут через 10-15 можно начинать кушать.
Приятного аппетита.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Яндекс

Теги: , , , , , ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий

Подтвердите, что Вы не бот — выберите человечка с поднятой рукой: