Рулет из свинины

Рулет из свинины.

Свинина 1-1,2 кг,

шпинат — 500г.

укроп, эстрагон, зелень — 200 г.

лук репчатый — 1шт.

чеснок 1-2 головки,

луковая шелуха — 1 -2 горсти,

перец черный горошком — по вкусу,

соль — по вкусу.

Свинину мясную с жировыми прослойками нарезать на широкие пласты, уложить на стол шкурой вниз, посолить по всей поверхности и посыпать крупно растолченными горошинами черного перца.

Зелень промыть, нарезать и равномерно распределить по пластам свинины, затем их туго свернуть в рулеты и обвязать суровыми нитками либо плотно завернуть в чистую марлю.

Луковую шелуху залить водой, положить туда же крупную луковицу и 8-10 горошин черного перца, довести до кипения, опустить в раствор сформированные рулеты и варить их до готовности на медленном огне около 2-х часов.

Вынуть из отвара, рулеты обвалять в толченом чесноке, смешанном с черным молотым перцем, поместить между двумя досками, сверху положить гнет и выставить на холод. Подают в холодном виде.  

Приятного аппетита!